free wordpress themes Premium Wordpress Themes
Entries RSS

Live Traffic

Jumlah Pengunjung

free counters
Jun 21

Rendang Hati Berkari

rendanghatiberkari1

Salam Ramadhan semua….Ada lagi separuh berbaki Ramadhan. Ada separuh bulan lagi nak makan malam bersama-sama keluarga. Duduk semeja, baca doa makan sama-sama, menjamah makanan sama-sama. Itulah salah satu perkara yang paling saya suka semasa bulan puasa. Dapat tengok muka ahli keluarga semasa makan malam. Boleh berborak lagi. Kan ke best kalau boleh memanjangkan tradisi ini ke bulan-bulan yang lainnya.

Biasanya kalau bulan puasa saya akan masak juadah yang digemari oleh anak-anak dan suami. Pilihan menu mungkin sedikit berbeza dari hari-hari lain. Juadah untuk makan malam selalunya lebih kering dan pedas. Yang pedas tu memang tak boleh lari la. Anak-anak dan suami tidak berapa suka juadah yang berkuah seperti kari, gulai lemak ataupun gulai asam rebus. Begitu juga dengan manisan. Hanya manisan yang terpilih sahaja yang saya hidangkan di bulan puasa ini. Kalau main ikut hati, alamatnya akan terjun ke dalam tong sampah  lah.

Anda bagaimana? Tentunya anda juga akan ambil kira selera dan citarasa anak. Tambahan pulak bagi anak-anak yang mula nak belajar berpuasa. Pastinya ibu akan sedaya upaya masak makanan kesukaan mereka.

Hari ni saya masak hati. Makanan kegemaran suami. Kalau hati tu masak apa sahaja pun beliau memang suka. Cuma saya lah kena pandai timing. Kalau selalu sangat nanti datang pulak sakit gautnya. Bagi anda yang sukakan hati, bolehlah cuba resepi ini…

Rendang Hati Berkari

Bahan-bahannya:

500 gram hati lembu (Dipotong nipis)

1 sudu teh jintan putih

1 sudu teh biji sawi

3 sudu makan rempah kari daging

1 sudu makan kerisik

Secekak kacang panjang(Dipotong serong)

2 biji cili merah (Dihiris halus)

2 sudu makan minyak masak

Garam dan gula secukup rasa

Bahan-bahan untuk dikisar

3 labu bawang merah

3 ulas bawang putih

1 inci halia

2 kuntun bunga lawang

Cara membuatnya:

Gaul sebati hati bersama bahan-bahan kisar dan rempah. Perap sebentar (Lebih elok selama 30 minit-1 jam)

Panaskan minyak dan masukkan jintan putih dan biji sawi (Pastikan ianya tak hangus)

Masukkan kesemua bahan-bahan yang diperap dan masak sehingga hati empuk.

Masukkan kcang panjang. Gaul sebati

Akhir sekali masukkan kerisik, cili merah dan perasakan dengan garam dan gula.

Jun 07

Buku ‘ Tolong! Saya Hanya Ada 60 Minit “


buku60minit1

Apa yang anda akan lakukan jika hanya ada 60 minit sahaja untuk masak makan malam keluarga? Ataupun anda hanya ada 60 minit untuk masak bagi tetamu yang hendak datang  makan malam ataupun makan tengahari?

Apabila keadaan terdesak seperti ini pastinya anda perlukan  bantuan tentang idea dan resepi yang menarik. Nak google sana sini pun pastinya mengambil masa. Jangan risau… Buku Tolong! Saya hanya ada 60 minit pasti dapat membantu anda.  Packed with best-loved recipes for quick & simple recipes, this book helps you get dinner on the table in 60 minutes or less!

60minit1

Beginilah rupanya satu hidangan di dalam buku 60 minit. Lengkap dengan pencuci mulutnya sekali. Nampak elegant dan menarik sekali. Bak kata orang sekarang..ada kerlass.

60minit2

Anda juga boleh menghidangkan menu Ala -Barat . Pasti ianya akan menjadi hidangan yang bermakna untuk anda sekeluarga.

60minit3

Saya ingin setiap keluarga mengambil kira tentang pentingnya duduk makan semeja bersama keluarga Disitulah nanti akan terbitnya kasih sayang sesama sendiri. Cubalah dan moga dipermudahkan…

60minit4

Masaklah mengikut citarasa keluarga anda. Yang sukakan pedas dan lauk ala kampung juga mempunyai banyak pilihan. Dapatkan buku ini sekarang!

Ada 1001 sebab  anda perlu memiliki buku ini. Selain ianya dapat membantu anda memasak menggunakan resepi-resepi yang mudah dan sedap, penampilan cara memasak dengan menggunakan teknik memasak ‘batch meal’ akan dapat menjadikan anda seorang yang cekap memasak di dapur. Himpunan resepi selama 20 hari bekerja juga dapat mengurangkan pening kepala surirumah bekerja yang ingin memasak hidangan makan malam. Milikilah buku ini dan anda akan dapat cari 1001 keistimewaan buku ini. Kalau tak dapat 1001 pun tak apa. Apalah yang ada pada nombor kan..hihi.

Dibawah ini ialah video memasak saya bersama Aloy Paradoks menggunakan dua resepi yang diambil dari buku Tolong! Saya hanya ada 60 minit. Bukan sahaja makanan-makanan itu nampak sedap, pemandangannya pun sangat cantik disamping penampilan kami yang selamba jer. Klik kat link ini dan bersiaplah untuk gelak.

Beli terus dari saya..Whatsapp 01115139882

videopts1

 

May 10

Salad Daging Ala Thai

thaibeefsalad1

 Walaupun ini adalah kali pertama mencuba resepi salad daging diatas tetapi ternyata  saya amat berpuas hati dengan keseimbangan rasanya. Rasa dan bau barbeque daging yang digandingkan dengan rasa masam,manis , rasa lemak dari kacang dan juga rasa pedas dari gigitan cili padi menjadikan menu ini salah satu menu kegemaran saya sekeluarga.

Banyak benda berlaku semenjak akhir-akhir ini. Jadual saya yang agak padat menjadikan saya memilih resepi yang mudah-mudah sahaja untuk dijadikan hidangan dimeja makan rumah saya. Bila hujung minggu teringin nak masak itu ini  tapi bila sibuk memanjang akhirnya barang yang dibeli tersimpan sahaja di dalam peti sejuk. Tu ada beberapa ketul mentega yang tak diguna lagi. Hajat hati nak buat biskut dan nak buat kek tapi nampaknya kena simpan dahulu. Jangan simpan sampai raya sudahlah kan.

Jadi pada sesiapa yang nak mencuba resepi salad daging ala thai ni..silakan.Yang ini memang sesuai untuk mereka yang mengambil kira kandungan kalori didalam menu mereka. Didalam setiap satu hidangan ianya hanya mengandungi 50 mg kalori . Bagus kan.

Salad Daging Ala Thai

Bahan-bahannya:

500 gram daging yang lembut(Dihiris nipis)

2 ulas bawang putih(Dihiris nipis)

2 biji bawang merah saiz sederhana(Dimayang halus)

1 biji cili merah(Dipotong halus)

5-6 biji cili padi(Dipotong halus)

2 sudu makan sos ikan

1 sudu makan gula melaka(Dihancurkan)

2 sudu makan minyak zaitun atau minyak masak

4 tangkai daun ketumbar(Dipotong pendek)

1 sudu makan kacang tanah yang sudah digoreng dan dikisar

1/3 cawan jus limau nipis

Garam dan serbuk lada sulah secukup rasa

Sedikit daun pudina(optional)

Cara membuatnya:

Panaskan minyak di dalam kuali non-stick . Masukkan daging dan masak selama 2-3 minit ikut citarasa sendiri. Angkat dan ketepikan.

Di dalam mangkok lain, campurkan  daun ketumbar, gula melaka, sos ikan,jus limau nipis,bawang putih, garam dan serbuk lada sulah. Kacau sehingga gula larut.

Masukkan daging yang masih panas tadi. Gaul sebati

Taburkan bawang merah, cili merah, cili padi dan kacang diatas daging.

Apr 26

Ayam Masak Kicap

ayammasakkicap

Saya suka ayam masak kicap yang pekat sebegini. Tambah lagi bila ada kacang pis dan ubi kentang. Memang ada banyak cara dan resepi untuk masak ayam masak kicap. Ada yang cair dan sebagainya. Saya juga selalu masak menggunakan pelbagai resepi tetapi yang ini adalah kegemaran keluarga saya. Bila kita berada didapur, kadang-kadang kita memasak ikut gerak hati . Apa yang ada didalam peti sejuk , itulah yang dijadikan bahan-bahan untuk memasak. Itulah sebab  orang kata orang yang memasak ni perlu kreatif , jadi taklah  selalu stress di dapur. Kalau masak lauk pauk ni tak perlu terlalu bergantung kepada resepi. Tau teknik dan bahan-bahan utama sudah mencukupi. Jangan nanti sebab tak ada sos tiram, tak nak gunakan resepi ini…ok..jom masak.

Bagi resepi ini kita perlu menggoreng ubi kentang dan ayam dahulu. Saya suka gaulkan ayam dengan garam dan serbuk lada sulah dan apabila hendak menggoreng barulah digolekkan ke dalam tepung gandum. Ini akan menjadikan ayam ‘juicy’ didalam dan garing diluar. Tak perlu goreng sampai begitu garing. Sekadar 3/4 masak sudah cun. Semasa menumis pula saya akan masukkan gula dahulu sebelum masukkan kicap. Ini akan menjadikan kuahnya kilat dan cantik. Jadi inilah asas memasak ayam masak kicap.

Ayam Masak Kicap

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam (Dipotong ikut suka)

3 biji ubi kentang(Dipotong wedges)

Sedikit tepung gandum

1 cawan kacang pis

1 kulit kayu manis

2 kuntum bunga lawang

2 sudu makan cili kering kisar

3 sudu makan kicap biasa

1 sudu makan kicap pekat

1 sudu makan kicap cair

1 sudu makan sos tiram

Minyak untuk menggoreng

Garam dan serbuk lada sulah

Sedikit air

Bahan-bahan kisar

1 biji bawang merah besar

2 inci halia

2 ulas bawang putih

1/2 sudu teh jintan putih

1 sudu teh jintan manis

1 sudu teh lada hitam

Cara membuatnya:

Panaskan minyak dan goreng kentang. Angkat dan ketepikan

Gaulkan ayam bersama garam dan serbuk lada sulah dan kemudian golekkan ke dalam tepung

Goreng sehingga 3/4 masak. Angkat dan ketepikan

Tinggalkan dalam dua sudu makan lebihan minyak menggoreng dan masukkan kulit kayu manis dan bunga lawang.

Masukkan bahan-bahan yang dikisar . Masak sehingga terbit bau.

Masukkan cili kering dan  kacau sehingga terbit minyak

Masukkan gula. Kacau sebati

Masukkan kesemua kicap dan sos tiram . Gaul sebati

Masukkan ayam, ubi kentang dan kacang pis

Jika kuahnya agak pekat, masukkan sedikit air

Apabila kuah sedah mendidih, tutup api dan sedia untuk dihidangkan

 

 

Apr 19

Puding Jagung Kastard

jagungpuding

Atas sebab-sebab tertentu, saya suka sangat manisan yang ada jagung di dalamnya . Bubur jagung, muffin jagung dan apa saja kuih yang ada jagung, semua saya suka. Kalau beli apom balik pun saya suka yang bubuh banyak jagung. Barulah sedap. Puding jagung kastard ini tidak terkecuali malah ia terletak dalam carta teratas kuih tradisional kegemaran saya.

Orang kata nak buat kuih ini senang jer. Bahan-bahan yang digunakan pun selalunya ada dekat dapur, tak susah nak cari. Tapi bagi saya membuatnya agak mencabar iaitu  bila terpaksa mengacaunya agak lama diatas api. Paling tak best bila dia mula meletop-letop. Itulah fenomena yang menjadikan saya jarang ataupun secara ikhlasnya ..saya malas nak buat kuih ini.

Tapi dah dikatakan takdir. Suatu hari bila saya terjumpa resepi kuih ini disini. Saya rasa macam ada suara yang menyuruh saya mencuba resepi tersebut. Jadi saya pun mencuba resepi tersebut dan hasilnya memang saya suka sangat. Kuihnya cantik berkilat. Sedang elok dari segi rasa manis dan lemaknya . Malahan ia tidak memerlukan saya mengacaunya terlalu lama diatas api walaupun fenomena meletop-letop itu masih ada.

Jadi bagi sesiapa yang nak mencuba kuih puding kastard ini, dialu-alukan mencubanya. Tak payah tunggu bazar ramadhan baru nak beli yer…

pudingjagung4

Puding Kastard Jagung

Bahan-bahannya:

1 cawan tepung kastard

1 cawan gula

1 cawan santan

1 cawan jagung (Berkrim)

Secubit garam

2 cawan air

Cara membuatnya:

 Didihkan air di dalam periuk

Masukkan tepung kastard, gula, santan dan garam ke dalam pengisar ataupun food processor dan kisar sehingga sebati

Tuangkan ke dalam periuk dan kacau menggunakan api yang perlahan selama 2 minit

Masukkan jagung dan terus mengacau sehingga ianya pekat dan meletop-letop

Tuangkan adunan ke dalam bekas dan sejukkan sebelum memotong

 

Apr 13

Kuih Keria

20160325_163854-01

Dulu saya panggil kuih ni kuih gelang. Dulu anak-anak panggil kuih ni kuih donut.

Kuih ini memang salah satu kuih kegemaran saya. Sebenarnya saya memang suka kuih yang menggunakan ubi keledek. Kuih bom, kuih cek mek molek, kuih cucur badak…emmmm…sedap! Pengat ubi keledek pun saya suka. Tapi lagi best makan kuih ni kalau dibuat sendiri. Boleh bubuh ubi keledek banyak-banyak dan kurangkan tepung. Walaupun kuih ni agak simple tapi nak dapat yang gebu dan sedang elok agak susah. Kadang-kadang keras dan rasa tepung ajer yang lebih.

Belajar buat kuih keria ni semenjak dari muda remaja lagi . Dah banyak kali sangat buat kuih ni tetapi dah banyak kali jugakla tak menjadi. Part yang selalu tak menjadi ialah bila masa nak menyira kuih keria.

Kalau masa arwah mak ada, part menyira kuih ni memang beliau yang akan buat. Kadang-kadang dia mengarah ajer dari jauh dan sayalah yang duduk depan kuali. Masih terngiang-ngiang lagi kata beliau, “Kena masak gula tu sedang elok, kalau masak lama sangat nanti gulanya berketul-ketul dan tak melekat dekat kuih”. Walaupun dah banyak kali diajar tapi banyak kali jugaklah gagal. Apa kena pun tak taulah. …

Saya suka resepi yang saya gunakan ini. Tetapi seperti biasa, buat kuih ni tak boleh ikut resepi 100 %. Kadang-kadang kandungan air dalam ubi keledek tu terlebih atau terkurang. Makanya kuantiti tepung pun kena berubahlah sikit. Senang cerita kena main agak-agak jugak lah.

Kuih Keria

Bahan-bahannya:

450 gram ubi keledek oren

120 gram tepung gandum

1/2 sudu makan tepung ubi

1 sudu teh garam

Minyak untuk menggoreng

Untuk menyira kuih keria

100 gram gula

3 sudu besar air

Cara membuatnya:

Rebus keledek sehingga empuk. Toskan dan lenyek semasa ianya masih panas

Apabila sudah sejuk, campurkan bahan-bahan lain dan gaul sebati.

Boleh tambah sedikit tepung jika adunannya lembik.

Bulat-bulatkan adunan dalam saiz yang sama dan kemudian dileperkan. Kemudian buat lubang di tengah tengahnya.

Panaskan minyak dan goreng dengan api perlahan sehingga keperangan. Angkat dan ketepikan

Masukkan gula dan air ke dalam kuali

Masak dengan api perlahan sehingga air gula pekat dan berbuih.
Masukkan kuih keria yang telah disejukkan. Kacau  rata .
Terus mengacau sehingga gulanya berkerak dan melekat di kuih keria. Tutup api dan angkat

Apr 06

Pai Ikan

fishpie1

Saya buat pai ikan ini malam tadi. Kebetulan ada isi ikan dori di dalam peti sejuk. Memang dah lama nak cuba buat pai ikan tetapi oleh kerana terlampau sibuk dengan tugas menjadi supir , niat tu terkubur ajerlah kat situ.  Semalam kawan-kawan Alia nak bermalam dirumah dengan motif utama dan belajar sama-sama. Jadi saya pun mencuba resepi ini dan ianya memang sedap. Kena lagi kalau makan panas-panas.

Saya menggunakan isi ikan dori dan ditambah sedikit dengan isi ikan salmon supaya ianya nampak berkeping-keping. Isi ikan dori agak lembut dan pai akan jadi lebih berair. Anda boleh tambahkan pelbagai sayur-sayuran diantara lapisan ikan dan ubi kentang. Saya hanya menggunakan sayur  yang ada didalam peti sejuk saya ajer. Anda boleh tambahkan lobak merah, kacang pis dan juga bayam. Masa ni lah nak bagi anak-anak makan sayur.

Sedapnya pai ikan ini terletak kepada sos putih. Itulah klasiknya pai ikan ini. Membuat sos putih tak susah mana , ikut sahaja resepi di bawah. Dan jangan lupa tabur keju banyak-banyak..barulah ummph.Selamat mencuba!

p/s- Maaf kena pakai font yang lebih besar sebab mata ni dah semakin kabur…

fishpie2

Pai Ikan

Bahan-bahannya:

250 gram isi ikan dori (Didadukan)

150 gram isi ikan salmon(Didadukan)

3 biji telur rebus(Dibelah 6)

3 tangkai daun bawang(Dipotong pendek)

1 tangkai celery (Dipotong halus)

5 keping keju cheddar

Sos Putih

Bahan-bahannya:

3 sudu makan mentega

3 sudu makan tepung gandum

2 cawan susu segar

1/2 sudu teh serbuk lada sulah

1/2 sudu teh garam

Kentang Putar

3 biji kentang russet(Direbus sehingga lembut dan dibuang kulitnya)

2 sudu makan mentega

3/4 cawan susu segar

1/2 sudu teh serbuk lada sulah

1/2 sudu teh garam

Cara membuatnya:

Resepi ini terbahagi kepada tiga bahagian. Jangan risau….

Mula-mula kita buat sos putih ye…

Cairkan mentega dan masukkan tepung.

Kacau selama satu minit dan masukkan susu sedikit demi sedikit

Kacau sehingga ianya menjadi pekat. Ketepikan

Panaskan ketuhar pada suhu 200 C

Susun kesemua isi ikan ke dalam bekas dan tuangkan sos putih diatasnya

Taburkan celery dan daun bawang

Susun telur rebus diatasnya

Lenyek ubi kentang sehingga lumat dan masukkan kesemua bahan-bahan lain. Kacau sebati

Tuang kentang putar diatasnya dan akhir sekali letakkan keju cheddar.

Bakar selama 20-25 minit atau sehingga bahagian atasnya keperangan