Kalau ikan patin masak tempoyak, ikan patin goreng atau kadang-kadang orang masak asam pedas ikan patin. Itu dah biasa dah. Tapi ikan patin kukus adalah sesuatu yang tak biasa di masak  .Malah ini adalah kali pertama saya masak sebegini.

Ceritanya bermula apabila saya disapa oleh jiran yang bertanya saya kenapa selalu beli ikan patin. Tentulah saya sebagai orang perak dan peminat tegar tempoyak selalu beli ikan patin untuk masak gulai tempoyak. Jadi beliau mencadangkan saya cuba kukus ikan patin pulak. Katanya sedap.

Dalam kepala saya fikir kalau nak kukus ikan mestilah guna ikan yang mahal sebab ikan yang mahal tu kan tak hanyir. Sebenarnya saya totally salah. Tak ada pun bau hanyir guna ikan patin. Tak berlendir dan tak hanyir. Malah puas makan sebab isinya banyak. Pastinya pilihan ikan kukus selepas ini ialah ikan patin.

Bagi ikan patin sebesar di atas tu saya gunakan bahan-bahan seperti di bawah. Sebelum terlupa . Sebaiknya guna ikan yang fresh. Tapi kalau sangsi akan status ikan tersebut disarankan basuh ikan tersebut dulu dengan garam dan asam jawa. Perap sekejap dan lepas tu bilas lah.Ok.

Bahan-bahannya:

2 inci halia muda

5 ulas bawang putih

6 biji cili padi merah

2 biji lemon

1 sudu teh serbuk lada sulah

1 sudu teh garam

Bahan-bahan sos:

1/2 sudu makan sos ikan

1 sudu teh gula

Cara membuatnya:

Cincang halus halia, bawang putih dan cili padi

Lumur ikan dengan garam dan lada sulah. Taburkan kesemua bahan yang dicincang.

Satukan bahan-bahan sos dan curahkan ke atas ikan

Perah lemoh , parut sedikit kulit lemon dan tuangkan ke atas ikan

Kukus ikan menggunakan api yang besar selama 9-10 minit. Siap

 

 

 

 

Lari sekejap dari masak makanan yang berlemak. Kadang-kadang kita rasa macam nak makan sesuatu yang segar atau sesuatu yang simple kan. Itulah yang uniknya menjadi tukang masak kat rumah. Kena pandai deteck apa kehendak dan citarasa keluarga. Barulah boleh bonding. Apapun keluarga saya memang suka sup ikan ini.

Nak tau resepinya ada kat bawah ni. Masak sop ikan ni mudah sangat tau. Jom cuba!

 

 

Bahan-bahannya:

3 atau 4 keping ikan merah

1 sup punjut

1 ulas bawang putih dihiris halus

3 inci halia (2inci dimasukkan ke dalam periuk dan 1 inci untuk ditumis)

1 labu bawang merah dihiris halus

1 kuntum bunga lawang

1 kuntuk kulit kayu manis

2 biji buah pelaga

1 bay leaf

Garam

Sedikit lada sulah

2 biji tomato

Daun sop dan daun bawang

Sedikit minyak untuk menumis

Jus lemon

1 biji tomato(Dibelah 4)

Sedikit air

Last sekali saya update blog ini ialah pada bulan puasa yang sudah. And then I got busy dan ahirnya update segala kejadian masak memasak di instagram dan FB sahaja. Lagi senang rasanya buat macam tu  kan. Tapi bila mengenangkan sayangnya dekat blog ni . Nak atau tidak kena isikan bagi cantik balik. Macam ibarat tinggalkan rumah kosong tak berpenghuni. Nanti dia makan diri, merajuk sapa yang susah.

Banyak benda yang berlaku to me right now. Yang suka dan duka semuanya ada. Berita yang paling sedih sekali ialah pemergian abang kesayangan saya selama-lamanya bertemu Yang Maha Kuasa dua minggu yang lepas. Oh bab ni saya tak boleh nak cerita lagi sebab kalau cerita sikit pun maka bercucuranlah air matanya. Jadi buat masa sekarang saya akan pastikan saya sibuk dengan segala macam kerja. Kalau tak ada kerja carilah kerja kan. Kalau tak asyik nak banjir aje.

Kali ni nak share resepi nasi kerabu. Saya memang suka makan nasik kerabu . Mungkin sebab kuahnya padan sangat dengan pelbagai sayur yang digunakan. Saya kan suka makan sayur. Kena pulak ada keropop krup krap. Satu lagi mungkin sebab warna nasinya biru.

Bab suka makan nasi kerabu satu hal. Tapi bab nak buat nasi ni agak lemah sikit. Lambat…Lambatnya nak masak satu-satu  dan lepas tu kena potong itu ini. Dah la kena potong halus-halus. Rimas tau. Tapi kalau dah siap tu memang tersenyum kambing dibuatnya.

Jadi ni lah resepi nasi kerabu yang humble. Nak masak boleh agak-agak. Nak tambah benda-benda lain pun boleh.

Bahan-bahan:

Nak masak nasi putih pun boleh. Nak masak nasi biru bubuh bunga telang pun boleh.

 

Untuk ikan :

Ikan di rebus/ di bakar

Asingkan isinya dan dicampur dengan hirisan serai, hirisan bawang dan halia serta bunga kantan, yang dihiris halus dan sedikit gula kabung dan garam

Untuk kuahnya:

Cili kering, bawang putih, bawang merah dan belacan di kisar dan ditumis hingga garing

Masukkan santan dan masak sehingga pecah minyak

Masukkan serai yang dititik,garam, gula, asam dan kerisik

Akhir sekali masukkan budu dan hirisan cili padi

 Kelapa di goreng tanpa minyak sehingga berubah warna

Kobis, taugeh, kacang panjang,pucuk gajus, timun, daun kesom, dan apa-apa ulam yang anda suka – di hiris halus

Side dish:

Telur masin/ikan goreng tepung/ daging masak kunyit dan lain-lain.

Goreng keropok bayak-banyak.

“Selamat memasak”.

 

 

 

 

 

 

Satu perkataan yang boleh saya katakan tentang makanan kat sini ialah ‘asli’. Bertepatan betul lah dengan tema ‘Masakan Bonda’ nya. Sungguh terasa macam makan makanan yang di masak dulu-dulu, masakan yang di masak oleh mak saya dulu. Cukup sempurna rasanya. Itulah yang membuatkan saya rasa jatuh cinta dengan  lauk pauk yang dihidangkan di sini. Tambahan pulak ada lebih 100 jenis lauk pauk yang dihidangkan setiap hari dan pilihannya berbeza setiap hari. Selain dari itu ada banyak juga pilihan makanan lain seperti laksa, mee dan segala jenis pasta yang dimasak dengan pelbagai gaya dan rasa. Himpunan pencuci mulut juga memang sangat menarik. Jangan lupa mencuba kuah durian dengan pulutnya ye. Bagi mereka yang masih tercari-cari tempat untuk berbuka puasa Ramadan nanti, saya sarankan Dorsett Kuala Lumpur. Selain dari rasa makanannya yang berlainan dari tempat-tempat lain, pilihan makanan juga adalah pelbagai. Kawasan makan yang luas serta lokasinya yang sesuai untuk mereka yang bekerja di tengah tengah bandaraya .Sangat menarik kan. Itu belum cerita pasal harga lagi. Harganya memang sangat berbaloi. Bagi anda yang berminat boleh merujuk kepada gambar -gambar di bawah.

Segala lauk-pauk tersusun kemas dan menarik

Yang ni memang sekelip mata aje dah habis. Nanti kalau datang ‘ngap’ yang ni dulu ye.

Rendang dendengnya memang dapat lima bintang dari saya. Rasa pedas, manis dan masamnya seimbang.

 Dagingnya lembut dan ada rasa  ’smoky’. Kuahnya pekat dan pedas.

Nasi Biryani ni memang rasanya berlainan dari tempat lain. Nasinya tak berminyak sangat. Bau rempahnya sedap dan kambing tu memang lembut. Dan lagi satu makan nasi ni dengan kuah dal sangat secocok. Saya makan dua pinggan nasi ni tau.

Kuih muih melayu memang mesti ada.

Pilihan kek dan segala macam pencuci mulut

Bergambar bersama Chef Amar dan Bonda. The face of Dorsett KL’s Ramadhan Buffet.

 

 

Senang jer nak buat. Masukkan kesemua bahan ke dalam food processor and bam! dah boleh makan spaghetti yang sedap. Cubalah.

 

 

 

Bonjour!

Yes. Hari ni nak share resepi kek Julia Child. Kek ni adalah antara kek Julia yang paling famous, reine de saba (Julia’s Child Almond and Chocolate Cake).

Kek yang kat atas tu dah  lama buat. Cuma hari ni jer baru nak upload kat sini. Kalau tak percaya datang la ke rumah. Memang habuk kek pun tak ada. Tapi bila diperhatikan balik kek kat atas tu rasa teringin pulak nak makan. Rasa macam nak buat dan dan ni. Emmmmm….macamana ni.

Saya dah banyak kali mencuba kek reine de saba ini. Tapi kali ini hasilnya memang saya puas hati.  Jika anda seorang yang sukakan coklat, kek ini adalah pilihan yang terbaik. Rasanya sangat berbeza kerana kat dalamnya ada almond. Bila almond dicampurkan dnegan coklat, rasanya lain macam tau. Tapi satu benda tentang kek ini ialah ianya bukanlah jenis kek yang gubu gebas. Ianya kek yang padat. Makan sikit jer pun dah puas.

Sekarang ni nak masuk bab berangan. Tau tak masa saya buat kek ni saya terfikir kot kot lah saya boleh tubuhkan satu kumpulan yang boleh di panggil ‘Cookbook Club”. Bolehlah sekali-sekala  berkumpul dan mencuba resepi-resepi dari buku masakan chef-chef ataupun dari blog-blog yang terkenal. Best kan? Setiap orang masak dua jenis masakan dan kemudian berkumpul untuk makan tengahari. Lepas tu, bolehlah dapat merasa pelbagai makanan yang sedap-sedap dan buat review masing-masing.  So Cookbook Club is both a great excuse to get together with food-loving friends and a lovely way to explore a cookbook. Ada sapa nak join tak? Kak Yan teringin betul ni.

Jadi bagi sesiapa yang nak mencuba buat kek ni boleh ikut je resepi di sini.

Sekali cuba mesti nak buat lagi dan lagi. Guna coklat yang berkualiti tinggi ye anda-anda semua. Barulah kek rasa sedap.

 

 

Ni namanya nasi goreng sambal belacan. Yang ni bukan macam yang di jual kat kedai-kedai tom yam . Yang ni memang ‘rare’.  Memang jarang boleh jumpa rasa nasi goreng macam ni. Ni lah nasi goreng sambal belacan cara orang dulu-dulu masak. Sedapnya tak terkira. Kalau sapa yang tengah diet tu jangan datang dekat-dekat. Baunya aje dah boleh kecundang diet tu.

Kat rumah ni memang selalu masak nasi goreng macam ni. Lagi-lagi kalau ada lebih sambal belacan. Dari mak, bapak sampai la ke anak-anak semuanya suka nasi goreng macam ni.

Hari tu saya upload gambar nasi goreng ni kat facebook dan instagram . Ramai pulak yang mencuba dan terus jatuh hati kat nasi goreng ni. Korang kalau tak percaya, cubalah. Tak susah mana pun nak masaknya.

Ni lah antara masakan arwah mak yang paling saya rindu. Walaupun saya rasa saya buat dah rasa sedap dah tapi arwah mak buat beribu-ribu kali sedapnya. Arwah mak dulu jarang masuk dapur sebab arwah mak dulu bekerja. Tapi sesekali masuk dan masak memang menjilat jari kaedahnya. Mak memang ada air tangan. Masak apa pun sedap. Masih terkenang nasi goreng kunyit mak, puding kacang merah..emmmm sedapnya.

Nak masak nasi goreng belacan ni senang aje. Janji ada sambal belacan yang power. Lagi sedap kalau guna nasi sejuk. Ok, macam ni caranya.

Ambik nasi sejuk dan gaul bersama sambal belacan, sedikit kicap dan garam, ketepikan. Kemudian panaskan minyak dan goreng bawang merah sampai wangi. Masukkan nasi tadi dan goreng nasi sampai betul-betul garing. Dah pun siap.

Antara petua nak lagi sedap. Gaul nasi dengan sambal belacan sama rata. Kalau boleh picit -picit sikit nasi tu biar dia mesra betul bersama sambal, kicap dan garam. Lagi satu biar la bawang tu banyak sikit dan goreng sampai bawang tu berwarna perang dan wangi.  Ok, selamat mencuba tuan-tuan dan puan-puan.